Frutos frescos de la especie Prunuspersica Sieb. y Zucc. procedentes de la variedad  población autóctona conocida como «Amarillo tardío», y sus clones seleccionados Jesca, Evaisa y Calante, cultivados empleando la técnica tradicional del embolsado de los frutos en el árbol. Son de las categorías extra y primera que se contemplan en la Norma de Calidad para melocotones establecida mediante el Reglamento (CE)  nº 1580/2007.Los frutos deben estar enteros, sanos y limpios, sin materias extrañas visibles y exentos de humedad, olor y sabor extraños, y tener un diámetro mínimo de 73 mm. Su color  debe ser entre amarillo crema y amarillo pajizo, pudiendo presentar una chapa roja. Quedan descartadas las coloraciones verde o amarillo naranja que indica el exceso de madurez. Para su recolección han de superar unos parámetros mínimos de dureza y contenido en azúcares.

La zona de producción de los melocotones amparados por la D.O.P. «Melocotón de Calanda» es la comarca natural situada al este de la Comunidad Autónoma de Aragón entre las provincias de Teruel y Zaragoza.