24 de octubre de 2021
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Jijona
Jijona
Descripción
Turrón elaborado con una mezcla de azucares y miel cocida a fuego vivo durante un mínimo de 30 minutos hasta adquirir el punto adecuado, tras lo cual se extiende en láminas sobre superficies enfriadoras, En frío se muele y se refina hasta obtener una masa fluida.

Esta masa se introduce; en recipientes donde se añade la almendra repelada, tostada y troceada, siendo sometida a una segunda cocción en el "Boixet" durante un tiempo no inferior a 150 minutos, hasta lograr la compacidad adecuada. La masa, aún caliente, se pesa, se moldea sin recubrir de oblea y se corta para su envasado.Las almendras empleadas en su elaboración son de las variedades Valenciana, Mallorca, Marcona, Mollar y Planeta.Los turrones amparados por la Indicación Geográfica son de categoría Extra (con un mínimo de 52% de almendra) y Suprema (con un mínimo del 64% de almendra). En ambos casos el contenido mínimo de miel pura de abeja es de un 10%.

Zona Geográfica
La zona de elaboración y envasado de turrones amparados está constituida por el término municipal de Jijona, en la provincia de Alicante. La materias primas pueden proceder de las provincias de Alicante, Castellón y Valencia, en la Comunidad Valenciana.Las industrias de elaboración y envasado se encuentran situadas en esta localidad.