24 de octubre de 2021
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Lechazo de Castilla y León
Lechazo de Castilla y León
Descripción
Los corderos se sacrifican hasta los 35 días sin distinción de sexo, con un peso vivo al sacrificio en matadero de 9 a 13 kg, siendo alimentados hasta entonces exclusivamente con leche materna.Las canales amparadas serán de las categorías extra y primera, pudiendo presentarse sin cabeza ni asadura pero sí con el epiplón (entre 4,5 y 7 kg), o bien con cabeza, asadura y epiplón (entre 5,5 y 8 kg).Son canales rectilíneas con tendencia subconvexa, de proporciones armónicas y contornos ligeramente redondeados. La grasa externa es de color blanco céreo, y la interna cubre los riñones en más de la mitad. El epiplón se dispone cubriendo la canal. En cuanto a la carne, es de color blanco nacarado o rosa pálido, muy tierna, de escasa infiltración grasa intramuscular, muy jugosa y de textura muy suave.

2 de junio de 2017
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XVII Jornadas de Lechazo Asado
Durante todo el mes de junio se celebrará la XVII edición de las Jornadas del Lechazo Asado de Aranda de Duero. En la celebración participarán nueve asadores de la región que ofrecerán un completo menú por 38 euros.
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