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Los Dulces Tradicionales de Guanajuato

4 de junio de 2015 | Gastronomía.com
Valoración  49 (9)
La Chef Mónica Solís nos muestra los diferentes dulces tradicionales que se elaboran en el estado de Guanajuato. Guanajuato es, durante todo el 2015, Capital Iberoamericana de la Cultura Gastronómica.
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21 de junio de 2017
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En este vídeo del Canal "Muy De Miguel" podéis seguir los pasos para preparar en casa vuestras propias esferificaciones, técnica diseñada por el prestigioso chef Ferran Adriá en los años 90. La esferificación consiste en una técnica de la denominada como "cocina molecular" que tiene el objetivo de concederle al alimento una textura de gel cubierto con una membrana fina que lo envuelve. Al romperse la gelatina en el paladar del comensal se produce una excelente explosión de sabores.