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Ferran Adriá - Grandes Chefs

13 de junio de 2017 | Gastronomía.com
Valoración  55 (5)
El programa Grandes Chefs nos invita a conocer a uno de los chefs más influyentes de España y del mundo, Ferran Adriá, al frente hasta 2011 del restaurante elBulli con 3 estrellas Michelin. Hoy en día está sumido en proyectos que aúnan la investigación en la gastronomía, elBulli Lab y elBulli Foundation.
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21 de junio de 2017
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En este vídeo del Canal "Muy De Miguel" podéis seguir los pasos para preparar en casa vuestras propias esferificaciones, técnica diseñada por el prestigioso chef Ferran Adriá en los años 90. La esferificación consiste en una técnica de la denominada como "cocina molecular" que tiene el objetivo de concederle al alimento una textura de gel cubierto con una membrana fina que lo envuelve. Al romperse la gelatina en el paladar del comensal se produce una excelente explosión de sabores.