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David Muñoz

30 de mayo de 2017 | Gastronomía.com
Valoración  52 (2)
El programa El Cajón de las Recetes dedica un especial a la figura de uno de los chefs españoles más prestigiosos de los últimos años, David Muñoz, con 3 estrellas Michelin. Tenemos la oportunidad de conocer los aspectos más personales y profesionales del chef.
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RECETAS
21 de junio de 2017
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En este vídeo del Canal "Muy De Miguel" podéis seguir los pasos para preparar en casa vuestras propias esferificaciones, técnica diseñada por el prestigioso chef Ferran Adriá en los años 90. La esferificación consiste en una técnica de la denominada como "cocina molecular" que tiene el objetivo de concederle al alimento una textura de gel cubierto con una membrana fina que lo envuelve. Al romperse la gelatina en el paladar del comensal se produce una excelente explosión de sabores.