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Arte en café

1 de abril de 2016 | Gastronomía.com
Valoración  54 (4)
Increíble vídeo de los ganadores de dibujos en café de Corea. Una arte que cada vez va ganando más adeptos, y supone una diferenciación en las cafeterías de alto nivel.
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RECETAS
21 de junio de 2017
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En este vídeo del Canal "Muy De Miguel" podéis seguir los pasos para preparar en casa vuestras propias esferificaciones, técnica diseñada por el prestigioso chef Ferran Adriá en los años 90. La esferificación consiste en una técnica de la denominada como "cocina molecular" que tiene el objetivo de concederle al alimento una textura de gel cubierto con una membrana fina que lo envuelve. Al romperse la gelatina en el paladar del comensal se produce una excelente explosión de sabores.