19 de octubre de 2017
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PISTO MANCHEGO

Valoración  54 (4)

Ingredientes

300 g de cebolla
300 g de pimientos rojos
300 g de patatas
300 g de calabacines
300 g de tomates
60 g de panceta fresca
1 dl de aceite de oliva virgen extra
2 dl de caldo de verduras
Pimenta blanca
Sal

Tiempo de preparación: 15min.
Tiempo de cocción: 30min.
Para 4 personas
Pratocinado por la Real academia de Gastronomía
Elaboración Receta Pisto manchego:
Pelar y picar la cebolla. Lavar los pimientos abrirlos a lo largo, retirar los filamentos y las simientes y cortarlos en dados pequeños. Pelar las patatas y cortarlas también en dados. Pasar por agua los calabacines y cortarlos en rodajas. Escaldar los tomates en agua hirviendo durante 1 min. escurrir, pelar, retirar las simientes y cortarlos en dados. Calentar la mitad del aceite en una sartén, agregar la cebolla, la panceta y rehogar, sin que coja color. Incorporar las patatas y los calabacines. Saltear 2 min y continuar la cocción durante 5 min. más. Salpimentar. En otra sartén calentar el aceite restante. Rehogar los pimientos durante 5 min. Incorporar los tomates y continuar la cocción durante 5 min. más. Sazonar con pimienta y sal. Incorporar el sofrito a la otra sartén. Mezclar suavemente y mojar con el caldo caliente. Rectificar la sazón si fuera necesario. Continuar la cocción durante 5 min. más o hasta que las verduras estén tiernas. Servir caliente.

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EVENTOS
10 de octubre de 2017
(7)
Del 15 al 17 de septiembre se celebró en La Rural, Buenos Aires, FIBEGA, la Feria Iberoamericana de Gastronomía, que reunió a los destinos gastronómicos mundiales más relevantes, el II Congreso Iberoamericano de Gastronomía y el Encuentro Iberoamericano de Chefs. Países como Perú, México, Argentina, Uruguay, Brasil, Guatemala o País Vasco mostraron su riqueza y diversidad gastronómica; y representantes de diferentes sectores relacionados con la cocina como los chefs Germán Martitegui, Andoni Luis Aduriz o José del Castillo, ofrecieron showcookings y presentaciones. Un túnel del vino, en el que se ofrecieron catas y degustaciones de los vinos y bebidas más representativas y sorprendentes, y diferentes espacios de degustación y mercado. 3 jornadas de celebración de la cultura gastronómica de Iberoamérica que reunieron a más de 22.000 visitantes.