29 de junio de 2017
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PISTO MANCHEGO

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Ingredientes

300 g de cebolla
300 g de pimientos rojos
300 g de patatas
300 g de calabacines
300 g de tomates
60 g de panceta fresca
1 dl de aceite de oliva virgen extra
2 dl de caldo de verduras
Pimenta blanca
Sal

Tiempo de preparación: 15min.
Tiempo de cocción: 30min.
Para 4 personas
Pratocinado por la Real academia de Gastronomía
Elaboración Receta Pisto manchego:
Pelar y picar la cebolla. Lavar los pimientos abrirlos a lo largo, retirar los filamentos y las simientes y cortarlos en dados pequeños. Pelar las patatas y cortarlas también en dados. Pasar por agua los calabacines y cortarlos en rodajas. Escaldar los tomates en agua hirviendo durante 1 min. escurrir, pelar, retirar las simientes y cortarlos en dados. Calentar la mitad del aceite en una sartén, agregar la cebolla, la panceta y rehogar, sin que coja color. Incorporar las patatas y los calabacines. Saltear 2 min y continuar la cocción durante 5 min. más. Salpimentar. En otra sartén calentar el aceite restante. Rehogar los pimientos durante 5 min. Incorporar los tomates y continuar la cocción durante 5 min. más. Sazonar con pimienta y sal. Incorporar el sofrito a la otra sartén. Mezclar suavemente y mojar con el caldo caliente. Rectificar la sazón si fuera necesario. Continuar la cocción durante 5 min. más o hasta que las verduras estén tiernas. Servir caliente.

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PRODUCTOS
26 de junio de 2017
(5)
El Restaurante España, dirigido actualmente por Héctor y Francisco López, es uno de los mayores exponentes de la cocina gallega. Su propuesta gastronómica no sólo se caracteriza por fusionar la tradición de sus cocinas con las corrientes más innovadoras de la cocina gallega, sino también por trabajar con los mejores productos de cercanía. Restaurante España puede presumir de servir a sus clientes la mejor carne de buey. Desde hace unos años, Restaurante España cría en Portomarín a sus propios bueyes.