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Ingredientes
20 g de levadura prensada
1,5 dl de agua
400 g de harina de trigo
4 cebollas
2 pimientos rojos
2 berenjenas
2 tomates maduros
1,5 dl de aceite de oliva virgen extra
4 anchoas
Pimienta
Sal
Tiempo de preparación: 15 min + 6h (reposo)
Tiempo de cocción: 35min
Para 4 personas
Elaboración Receta Coca de verduras:
Diluir la levadura en agua templada con un pellizco de sal. Disponer la harina en forma de volcán. Incorporar la levadura diluida. Trabajar la masa con las manos hasta obtener una pasta homogénea. Tapar con un paño y dejar fermentar durante unas 5 a 6 horas. Poner los pimientos y las berenjenas en una bandeja el horno con el grill encendido. Dar la vuelta varias veces hasta que la piel esté casi quemada. Pelar, retirar las simientes y cortarlos en tiras. Añadir a la masa 1 dl de aceite y mezclar con los dedos hasta que la masa esté perfectamente untada. Estirar la masa sobre una superficie enharinada. Dar a la masa una forma alargada de 20 x 45 cm. y 2 cm. de grosor. Disponer las cebollas y los tomates picados y crudos, los pimientos y las berenjenas. Salpimentar. Rociar con el aceite restante. Meter en el horno precalentado a 180º C durante25 min. 10 min. antes de terminar la cocción repartir las anchoas por encima.
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