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Ingredientes
Para la masa:
½ dl de aceite virgen extra frito con anises, frío
½ de vino blanco seco
250 g de harina de trigo
1 pellizco de sal
4 dl de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de azúcar glasé
1 cucharada de canela en polvo
Para la crema pastelera:
½ l de leche
1 palo de canela
La piel de 1 limón
6 yemas
125 g de azúcar
2 cucharadas de harina de maíz
Tiempo de preparación: 20m + 1h en reposo
Tiempo de cocción: 20min
Para 4 personas
Elaboración Receta Bartolillos de crema:
Mezclar en un bol el aceite frito con el vino blanco. Incorporar la harina tamizada y la sal. Amasar hasta formar una masa que no se pegue a las manos. Formar una bola. Tapar con un paño y dejar reposar a temperatura ambiente durante 1h. Poner en un cazo la leche con el palo de canela y la piel de limón. Retirar del fuego cuando comience a hervir. Dejar enfriar. En un bol batir las yemas de huevo con el azúcar hasta que la preparación blanquee. Añadir la harina de maíz y mezclar. Incorporar la leche, remover y poner el conjunto al fuego, sin dejar de dar vueltas, hasta que la crema espese. Retirar el palo de canela y la piel de limón. Estirar la masa muy fina, sin que se rompa. Cortar en triángulos isósceles, unidos por su base. Repartir una cucharada de crema en uno de los triángulos. Humedecer los bordes, tapar con el otro triángulo, cerrar y sellar con un cortapastas. Freír en aceite hirviendo hasta se doren. Escurrir en papel absorbente. Espolvorear con el azúcar glasé y la canela. Servir templados.
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