21 de enero de 2017
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ALMEJAS A LA MARINERA

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Ingredientes

1,5 k de almejas
2 dl de vino blanco seco
1 dl de agua
1 dl de aceite de oliva virgen extra
1 cebolla grande
1 cucharada de pimentón dulce
1 cucharada de perejil picado
Sal

Tiempo de preparación: 10 min + 30 min en remojo
Tiempo de cocción: 15 min
Para 4 personas
Pratocinado por la Real academia de Gastronomía
Elaboración Receta Almejas a la marinera:
Lavar las almejas en agua fría. Ponerlas en un recipiente con 2 cucharadas de sal durante 30 min. Pasarlas por agua fría y ponerlas en una cacerola a fuego vivo, con el vino blanco y el agua. Tapar la cacerola, sacudirla y cuando las almejas comiencen a abrirse retirarlas de una en una. Retirar una concha y reservar. Colar el caldo de la cocción de las almejas Calentar el aceite en una cazuela de barro y rehogar la cebolla pelada y picada fino, sin que coja color. Agregar el pimentón y el caldo de la cocción de las almejas. Cocer a fuego suave durante 2 min. Agregar las almejas sazonar con sal y dar unas vueltas con cuchara de madera. Espolvorear con el perejil picado y dejar cocer 2 min. a fuego medio. Servir en la misma cazuela

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