26 de junio de 2017
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ALMEJAS A LA MARINERA

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Ingredientes

1,5 k de almejas
2 dl de vino blanco seco
1 dl de agua
1 dl de aceite de oliva virgen extra
1 cebolla grande
1 cucharada de pimentón dulce
1 cucharada de perejil picado
Sal

Tiempo de preparación: 10 min + 30 min en remojo
Tiempo de cocción: 15 min
Para 4 personas
Pratocinado por la Real academia de Gastronomía
Elaboración Receta Almejas a la marinera:
Lavar las almejas en agua fría. Ponerlas en un recipiente con 2 cucharadas de sal durante 30 min. Pasarlas por agua fría y ponerlas en una cacerola a fuego vivo, con el vino blanco y el agua. Tapar la cacerola, sacudirla y cuando las almejas comiencen a abrirse retirarlas de una en una. Retirar una concha y reservar. Colar el caldo de la cocción de las almejas Calentar el aceite en una cazuela de barro y rehogar la cebolla pelada y picada fino, sin que coja color. Agregar el pimentón y el caldo de la cocción de las almejas. Cocer a fuego suave durante 2 min. Agregar las almejas sazonar con sal y dar unas vueltas con cuchara de madera. Espolvorear con el perejil picado y dejar cocer 2 min. a fuego medio. Servir en la misma cazuela

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26 de junio de 2017
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El Restaurante España, dirigido actualmente por Héctor y Francisco López, es uno de los mayores exponentes de la cocina gallega. Su propuesta gastronómica no sólo se caracteriza por fusionar la tradición de sus cocinas con las corrientes más innovadoras de la cocina gallega, sino también por trabajar con los mejores productos de cercanía. Restaurante España puede presumir de servir a sus clientes la mejor carne de buey. Desde hace unos años, Restaurante España cría en Portomarín a sus propios bueyes.