15 de diciembre de 2017
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2 de julio de 2015
Valoración  51 (1)
Hamburguesa roja
La hamburguesa tendrá este singular aspecto gracias al polvo de tomate del pan y a una salsa a base de guindilla y pasta de miso rojo
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23 de junio de 2015
Valoración  51 (1)
Trufa de verano
Se trata de una variedad estacional de olor y sabor más suaves que la conocida trufa negra de invierno
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22 de junio de 2015
Valoración  52 (2)
Es tiempo de horchata
En la temporada estival se consume la mayor parte de los más de 40 millones de litros que se comercializan en España
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9 de junio de 2015
Valoración  54 (4)
Los espesantes en la cocina
Los espesantes y gelificantes se han convertido en ingredientes fundamentales para adaptar las texturas de la cocina moderna a los paladares más exquisitos
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20 de mayo de 2015
Valoración  46 (6)
​Rojo y rey de los atunes
Su temporada de captura, por el tradicional arte de almadraba, se extiende desde finales de abril hasta mediados de junio. En su despiece, conocido como ronqueo, no se tira nada y todo, hasta sus vísceras, se come. Las piezas más nobles son las más grasas: ventresca y morrillo.
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18 de mayo de 2015
Valoración  52 (2)
Un día para la anchoa
Una empresa cántabra ha puesto en marcha en las redes sociales una campaña para convertir el 27 de junio en un día de homenaje a este pescado azul
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13 de mayo de 2015
Valoración  53 (3)
El punto justo de sal
Parece que si un ibicenco se enfada mucho puede llegar a decirle al causante de su molestia "ojalá te toque ir a coger sal", en tono de sentencia desdichada, y su víctima será capaz de interpretar hasta dónde ha llegado su irritación, sobre todo si conoce los códigos de la isla.
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13 de mayo de 2015
Valoración  (0)
​La receta secreta de la sobremesa ibicenca
Dice presente en casi todas las sobremesas, llena vasos de chupitos (algunos tan refrigerados que casi congelan las manos) y, buenas noticias para sus fanáticos, se puede repetir hasta que sea el comensal el que quiera parar, porque la hospitalidad ibicenca no tiene estos límites.
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8 de mayo de 2015
Valoración  51 (1)
Un desafío para la ciencia
Científicos de la Universidad de Granada trabajan en un programa para aprovechar la capacidad antioxidante de la cascarilla y los posos del café.
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EVENTOS
10 de octubre de 2017
(12)
Del 15 al 17 de septiembre se celebró en La Rural, Buenos Aires, FIBEGA, la Feria Iberoamericana de Gastronomía, que reunió a los destinos gastronómicos mundiales más relevantes, el II Congreso Iberoamericano de Gastronomía y el Encuentro Iberoamericano de Chefs. Países como Perú, México, Argentina, Uruguay, Brasil, Guatemala o País Vasco mostraron su riqueza y diversidad gastronómica; y representantes de diferentes sectores relacionados con la cocina como los chefs Germán Martitegui, Andoni Luis Aduriz o José del Castillo, ofrecieron showcookings y presentaciones. Un túnel del vino, en el que se ofrecieron catas y degustaciones de los vinos y bebidas más representativas y sorprendentes, y diferentes espacios de degustación y mercado. 3 jornadas de celebración de la cultura gastronómica de Iberoamérica que reunieron a más de 22.000 visitantes.