21 de agosto de 2017
  • Gastronomia.com México
  • Gastronomia.com Perú
  • Gastronomia.com Colombia
  • Gastronomia.com Paraguay
  • Gastronomia.com Argentina
  • Gastronomia.com Ecuador
Síguenos en  
Suscríbete a nuestra NewsletterFibega.org

2 de mayo de 2013
Valoración  (0)
Bizcocho de chocolate y patata
Ingredientes

-300 gr de harina
-250 gr de patatas hervidas (no pasa nada si tienen sal)
-70 gr de cacao puro en polvo
-1 cucharadita y media de levadura en polvo tipo Royal
-150 gr de mantequilla en pomada (blanda, a temperatura ambiente)
-150 gr de azucar en polvo
-3 huevos
-150 ml de leche
-200 gr de chocolate de cobertura
-200 ml de nata (18% MG, sirve cualquiera)
-50 gr de mantequilla


Elaboración

-Precalentamos el horno a 180º C y preparamos un molde (de corona en este caso) con spray antiadherente, o engrasándolo con mantequilla y espolvoreando con harina.

-Aplastamos las patatas con un tenedor y reservamos.

-En un bol amplio, batimos la mantequilla con el azúcar, hasta blanquear*. Se puede hacer a mano, pero cansa. Mejor con un batidor de varillas eléctrico o robot de cocina.

-Incorporamos los huevos uno a uno y mezclamos bien. Si lo hacemos con batidor eléctrico, a partir de aquí siempre a velocidad baja.

-Agregamos el puré de patatas (no pasa nada si queda algún tropezón).

-Agregamos harina, levadura y cacao, alternando con la leche, y mezclamos bien.

-Vertemos la preparación en el molde que habíamos preparado anteriormente. Habrá que hacerlo a cucharadas, es una mezcla bastante espesa.

-Horneamos 30 min (a 180ºC). Verificamos la cocción con una aguja, al pinchar el bizcocho en el centro debe salir totalmente limpia.

-Sacamos del horno, lo apagamos y dejamos enfriar totalmente sobre una rejilla antes de desmoldar. Desmoldamos, y si la parte inferior del bizcocho ha quedado irregular, lo igualamos cortándolo con un cuchillo longitudinalmente, para obtener una base lisa. Nos comemos unos trocitos de lo que hemos cortado, es obligación del cocinero probar lo que cocina

-Preparamos la cobertura de chocolate.

-Para ello, ponemos a hervir la nata.

-Cuando hierva, retiramos del fuego, y agregamos el chocolate troceado y la mantequilla.

-Dejamos reposar unos minutos, y removemos con una cuchara hasta lograr una crema homogénea.

-Dejamos reposar otro ratito, hasta que la crema esté bastante espesa, y la dejamos caer sobre el bizcocho que seguirá colocado encima de una rejilla.

-Dejamos solidificar la cobertura.

INFORMACIÓN E IMAGEN DE La Receta de la Felicidad
FacebookTwitterGoogle PlusLinkedin

Valora esta noticia 

 
Para comentar Iniciar sesión | Crear Cuenta

Comentarios

Top videos

REPORTAJES
15 de agosto de 2017
(1)
Andoni Luis Aduriz es uno de los cocineros españoles más reconocidos en el terreno nacional e internacional. Al frente del restaurante Mugaritz (2 estrellas Michelin y 3 Soles Repsol) está considerado como uno de los establecimientos con mayor apuesta por el i+D.