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2 de agosto de 2017
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Torta Ahogada
La torta ahogada es un plato típico de la gastronomía de Jalisco, y en especial, de la ciudad de Guadalajara. La torta ahogada se prepara tradicionalmente con birote salado (pan típico de Guadalajara) relleno de carnitas. El plato se acompaña de salsa picante.

Ingredientes para el relleno:

 
  • 400 gramos de carnitas de cerdo
  • 1 hoja de laurel
  • ½ cebolla pelada
  • 2 dientes de ajo pelados y cortados en láminas
  • Sal al gusto
  • Pimienta al gusto

Ingredientes para la salsa:

 
  • 5 jitomates
  • 1 cebolla pelada y cortada por la mitad
  • 2 dientes de ajo pelados
  • 1 ½ cucharadita de orégano
  • 1 taza de agua
  • Sal al gusto
  • Aceite de oliva

Ingredientes salsa picante:

 
  • 100 gramos chile árbol
  • 1 diente de ajo pelado
  • 1 taza de agua
  • ½ cebolla pelada
  • ½ taza de vinagre blanco
  • Sal al gusto
  • Aceite de oliva

Para presentar:

6 birotes

Elaboración carne:

 
  1. En una cacerola ponemos a cocer la carne con el laurel, los ajos (pelados y cortados en láminas) y la cebolla. Salpimentamos y mantenemos en el fuego hasta que la carne esté preparada para deshebrar.
  2. Después, reservamos hasta que la carne se enfríe y desmenuzamos.

Elaboración salsa:
  1. En otra cacerola con un poco de aceite pochamos los jitomates y después los licuamos en una batidora junto con el agua, la cebolla, el orégano, los dientes de ajo, y la sal. Batimos
  2. Reservamos

Elaboración salsa picante:

 
  1. En una cacerola con un poco de aceite sofreímos los chiles de árbol con el ajo y la cebolla.
  2. En una batidora añadimos la mezcla anterior junto con el agua, el vinagre y sazonamos. Batimos y reservamos

Elaboración final:

 
  1. Abrimos los birotes por la mitad, los rellenamos con las carnitas y los bañamos con la sala de jitomate.
  2. Acompañamos el plato con la salsa picante.
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