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28 de julio de 2017
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Pambazos de chorizo y papa
Los pambazos es uno de los antojitos más populares de la gastronomía de México. Los más tradicionales son los pambazos preparados con pan relleno de chorizo (o picadillo), lechuga, cebolla, crema queso, y salsa al gusto. 

Ingredientes: 

 
  • 6 pambazos 
  • 4 papas grandes 
  • 3 chorizos cortados en tacos 
  • ½ cebolla pelada y picada 
  • Sal al gusto 
  • Aceite vegetal 

Ingredientes para la salsa: 

 
  • 1 taza de caldo de pollo 
  • 4 chiles guajillo hidratados 
  • 1 chile ancho hidratado 
  • 1 diente de ajo pelado y picado 
  • 1 cucharadita de comino 

Ingredientes para la guarnición: 

 
  • ½ lechuga lavada y picada 
  • 1/2 taza de crema ácida 
  • ½ taza de queso añejo desmenuzado 
  • Salsa picante al gusto 

Elaboración: 

 
  1. En primer lugar, ponemos a cocer las papas en una cacerola con agua. Mantenemos en el fuego hasta que estén blandas. 
  2. Retiramos la cacerola del fuego y dejamos que se enfríen las papas. 
  3. Después pelamos las papas y las cortamos en tacos. Reservamos 
  4. Agregamos a la batidora el caldo de pollo, los chiles guajillo, el chile ancho, el comino y el ajo. Batimos hasta obtener una salsa homogénea. Después, la colamos y reservamos 
  5. Freímos el chorizo en una sartén con un poco de aceite y añadimos las papas. Removemos 
  6. Incorporamos a la sartén la cebolla y sazonamos. Removemos 
  7. Cuando los ingredientes estén dorados a nuestro gusto, retiramos la sartén del fuego y reservamos. 
  8. A continuación cortamos por la mitad los pambazos y los barnizamos con la salsa de los chiles. 
  9. En una sartén con un poco de aceite, doramos los pambazos por las dos caras. 
  10. Rellenamos los pambazos con el chorizo y las papas, la lechuga, vertemos la crema y espolvoreamos el queso. 
  11. Servimos el plato con salsa picante a nuestro gusto. 
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