Compartimos con vosotros una receta diferente y propuesta por la entidad Plancton Marino para preparar en casa una deliciosa mayonesa. En este caso nos invita a utilizar entre los ingredientes el plancton; producto que sin duda ha revolucionado la alta cocina en los últimos años.
Esta propuesta puede combinar a la perfección con un pulpo, un calamar a la plancha, un tartar de atún o con mejillones, entre otros mucho platos.
Si queréis conocer un poco más acerca del plancton, de cómo es su proceso de recolección y tratamiento para el consumo humano, os invitamos a leer la entrevista que hace unos días le realizamos a Alberto Palomar, asesor gastronómico de Plancton Marino.
Ingredientes para la salsa:
- 2 gramos de plancton
- 6 ml de agua
- 2 gramos de sal
- 1 huevo
- Aceite girasol (cantidad suficiente para conseguir la emulsión)
Elaboración:
- En primer lugar y en un recipiente, incorporamos el plancton, el agua y la sal. Mezclamos hasta obtener una mezcla fina.
- A continuación, añadimos el huevo y emulsionamos con el aceite hasta obtener una masa de textura suave y cremosa.
- Antes de dar por finalizada la receta, recomendamos probar la salsa por si fuera necesario rectificar la sal.
- Servimos.
Fuente de Imagen: Plancton Marino
