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4 de julio de 2017
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Salsa Mayonesa Marina
Compartimos con vosotros una receta diferente y propuesta por la entidad Plancton Marino para preparar en casa una deliciosa mayonesa. En este caso nos invita a utilizar entre los ingredientes el plancton; producto que sin duda ha revolucionado la alta cocina en los últimos años.

Esta propuesta puede combinar a la perfección con un pulpo, un calamar a la plancha, un tartar de atún o con mejillones, entre otros mucho platos. 

Si queréis conocer un poco más acerca del plancton, de cómo es su proceso de recolección y tratamiento para el consumo humano, os invitamos a leer la entrevista que hace unos días le realizamos a Alberto Palomar, asesor gastronómico de Plancton Marino.

Ingredientes para la salsa:

 
  • 2 gramos de plancton
  • 6 ml de agua
  • 2 gramos de sal
  • 1 huevo
  • Aceite girasol (cantidad suficiente para conseguir la emulsión)

Elaboración:

 
  1. En primer lugar y en un recipiente, incorporamos el plancton, el agua y la sal. Mezclamos hasta obtener una mezcla fina.
  2. A continuación, añadimos el huevo y emulsionamos con el aceite hasta obtener una masa de textura suave y cremosa.
  3. Antes de dar por finalizada la receta, recomendamos probar la salsa por si fuera necesario rectificar la sal.
  4. Servimos.

Fuente de Imagen: Plancton Marino
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