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6 de junio de 2017
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Receta salmorejo
El salmorejo es un plato tradicional de Andalucía, aunque especialmente está muy vinculado con la gastronomía de Córdoba. El origen de este plato data entre finales del siglo XIX y principios del siglo XX.

En su elaboración son necesarios: pan, tomate, ajo, aceite de oliva y sal. Suele acompañarse con huevo y jamón en tacos, espolvoreados en su superficie. Hay recetas que incluyen en su preparación pimientos rojos o verdes.

Ingredientes

 
  • 1kg de tomates rojos maduros
  • 300 gramos de pan duro
  • 1 diente de ajo
  • 170 ml de aceite de oliva
  • 1 huevo cocido
  • Jamón serrano en tacos (a nuestro gusto)
  • Sal al gusto


Elaboración:

 
  1. Limpiamos los tomates y los cotamos en cuatro trozos.
  2. Incorporamos el tomate en una batidora, y trituramos hasta que quede una mezcla muy líquida.
  3. Posteriormente, colamos la salsa.
  4. Cortamos en trozos pequeños el pan, y los añadimos a la batidora. Dejamos durante unos minutos reposar para que el pan se empape de la salsa de tomate.
  5. Cuando el pan esté blando, incorporamos la sal y batimos.
  6. Añadimos a la batidora el ajo (sin el corazón) y el aceite de oliva. Batimos de nuevo
  7. A continuación, reservamos el salmorejo en la nevera durante 2 horas. (Hasta que esté frío)
  8. A la hora de servir el plato, espolvoreamos sobre el salmorejo el huevo cocido y el jamón serrano en tacos.
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26 de junio de 2017
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El Restaurante España, dirigido actualmente por Héctor y Francisco López, es uno de los mayores exponentes de la cocina gallega. Su propuesta gastronómica no sólo se caracteriza por fusionar la tradición de sus cocinas con las corrientes más innovadoras de la cocina gallega, sino también por trabajar con los mejores productos de cercanía. Restaurante España puede presumir de servir a sus clientes la mejor carne de buey. Desde hace unos años, Restaurante España cría en Portomarín a sus propios bueyes.