Presenta un postre ligero pero muy elegante hecho con yema de huevo y clara. En repostería se puede combinar con cremas, purés de frutas, chocolates, limón,...siempre al gusto de cada uno.
Ingredientes:
Para seis personas
- 1 onzas de chocolate
- ¼ de litro de leche
- 5 huevos
- 75 gramos de azúcar
- 1 cucharada de harina de maíz
- Esencia de vainilla
- Azúcar glas
- Mantequilla
Elaboración:
- Untamos un molde con mantequilla y echamos el azúcar glas.
- Fundimos en un cazo el chocolate con la técnica de baño María. Echamos en este momento 2 cucharadas de leche y mantequilla, removiendo para conseguir una crema fina.
- Hervimos la leche con el azúcar y unas gotas de la esencia de vainilla. Reservamos una taza de la leche.
- Disolvemos la harina de maíz en la taza que hemos dejado aparte y la vertemos a la leche en el momento que esté hirviendo. Dejamos que se cueza para que espese.
- Conseguido esto, mezclamos el chocolate fundido y la crema y añadimos un poco más de mantequilla.
- Apartamos la mezcla del fuego y removemos para evitar que se forme costra. Minutos después añadiremos 3 yemas de huevo.
- Montamos las 5 claras a punto de nieve duro y endulzamos con azúcar glas. Añadimos a la crema ya fría.
- Mezclamos todo con cuidado con la ayuda de una espátula.
- Vertemos en el molde y cocinamos en el horno durante 20 minutos a una temperatura moderada.
- Espolvoreamos el soufflé con azúcar glas e introducimos unos pocos minutos más en el horno.
REDACCIÓN Gastronomia.com
IMAGEN DE www.halfhourmeals.com
