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17 de mayo de 2017
Valoración  51 (1)
Lubina frita en adobo
Compartimos con vosotros la receta “Lubina frita en adobo” de los restaurantes Bibo Madrid y Bibo Marbella del reconocido chef Dani García con 2 estrellas Michelin. 

Ingredientes: 
  • 1 pieza de lubina de 700 gramos 
  • Harina 
  • Aceite girasol 

Ingredientes para el adobo 
  • 250 gramos de vinagre de vino 
  • 88 gramos de agua 
  • 88 gramos de aceite girasol 
  • 12,5 gramos de ajo 
  • 1 gramo de orégano 
  • 3 gramos de pimentón dulce 
  • 20 gramos de sal fina 
  • 2 gramos de perejil picado 

Elaboración del adobo: 

1. Poner todos los ingredientes para el adobo en un recipiente y mezclamos. 
2. Cuando estén todos los ingredientes bien ligados, reservamos mientras continuamos con la receta. 

Elaboración lubina: 

1. Descamamos la lubina, deslomamos y quitamos la piel y las espinas. 
2. En un recipiente, mezclamos la carne de la lubina y el adobo. Dejamos marinando el pescado durante 24 horas. 
3. Transcurrido el tiempo, colamos el adobo. 
4. A continuación, enharinamos la lubina y la freímos en una sartén con aceite. 
5. Cuando la lubina esté frita a nuestro gusto, retiramos la sartén del fuego y servimos. 
6. Para la presentación del plato, podemos acompañar la lubina con algunas hojas de salvia frita o polvo de tomate espolvoreado. 
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