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30 de abril de 2013
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Pesto <i>alla trapanese </i>


Ingredientes

-450 gr. de tomates cherry
-20 hojas grandes de albahaca
-150 de almendras
-200 gr. taza de queso parmesano
-2 dientes de ajo
-120 ml. de aceite de oliva
-1 cdta de sal
-1/4 cdta. de pimienta negra
-500 gr. de pasta

Elaboración

-En el procesador de alimentos ponemos los tomates, los ajos, la albahaca, las almendras y 2 cdtas de aceite de oliva y lo trituramos hasta que obtenga una textura uniforme, quedará granuloso, pero es lo normal.

-Seguidamente raspamos el tazón y con el procesador en marcha vamos añadiendo el aceite de oliva, seguidamente añadimos el queso parmesano, sazonamos con la sal y la pimienta.

-Mientras ponemos a hervir una un olla con abundante agua y cuando rompa a hervir añadimos la pasta, la dejamos cocinar hasta que esté cocida.

-Una vez cocida la pasta, la escurrimos y la vertemos de inmediato en un bol junto con el pesto, lo combinamos y lo disponemos sobre los platos que vayamos a servir.

-Lo espolvoreamos con un poco de queso parmesano , de albahaca fresca picada y si lo deseamos con un poquito de aceite de oliva.

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