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10 de abril de 2017
Valoración  51 (1)
Milhojas con kiwi y mandarina
Ingredientes para 8 personas:
 
  • 240 gramos de mantequilla
  • 120 gramos de azúcar glas
  • 400 gramos de harina
  • 20 gramos cacao en polvo
  • 2 yemas de huevo

Ingredientes para la crema:
 
  • 400 ml de leche
  • 80 gramos de azúcar
  • 55 gramos de harina
  • 180 ml de nata para montar
  • 3 huevos
  • 60 gramos azúcar glas

Para decorar:
 
  • 1 kiwi
  • 1 mandarina

Elaboración de la masa:
 
  1. Mezclamos en un bol la mantequilla con el azúcar glas y las yemas. Añadimos la harina y el cacao. Removemos.
  2. Amasamos la mezcla para darle la forma de una pelota y la envolvemos en papel film. Dejamos reposar en la nevera durante 30 minutos.
  3. Transcurrido el tiempo, estiramos la masa hasta que quede muy fina y la cortamos en 3 rectángulos iguales.
  4. Los horneamos durante 15 minutos a 180 grados. Retiramos cuando la masa esté lista y reservamos.
Elaboración crema:
 
  1. Batimos los huevos con el azúcar y añadimos la harina. Vertemos la leche y removemos
  2. En una cacerola cocemos la mezcla durante 7 minutos hasta que la mezcla se espese. Transcurrido el tiempo, retiramos el recipiente del fuego y dejamos enfriar.
  3. Montamos la nata con azúcar glas y la incorporamos a la crema del paso anterior. En una manga pastelera ponemos la mezcla y formamos copetes hasta cubrir 2 de los rectángulos.
  4. Los superponemos y colocamos encima el último rectángulo.
Para presentar:
 
  1. Pelamos la mandarina y el kiwi.
  2. Separamos los gajos de la mandarina y cortamos en triángulos el kiwi.
  3. Ponemos la fruta sobre la última capa de la milhoja y espolvoreamos el azúcar glas
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26 de junio de 2017
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El Restaurante España, dirigido actualmente por Héctor y Francisco López, es uno de los mayores exponentes de la cocina gallega. Su propuesta gastronómica no sólo se caracteriza por fusionar la tradición de sus cocinas con las corrientes más innovadoras de la cocina gallega, sino también por trabajar con los mejores productos de cercanía. Restaurante España puede presumir de servir a sus clientes la mejor carne de buey. Desde hace unos años, Restaurante España cría en Portomarín a sus propios bueyes.