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7 de abril de 2017
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Soufflés de manzana
Ingredientes:
 
  • 5 huevos
  • 500 gramos de manzana granny smith
  • mantequilla
  • 3 cucharadas de azúcar
  • 80 ml de brandy
  • 2 plátanos
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • azúcar glas

Elaboración:
 
  1. Pelamos las manzanas, las partimos por la mitad y les quitamos el corazón. A continuación, las cortamos en dados.
  2.  Salteamos las manzanas en 2 cucharadas de mantequilla. Añadimos 2 cucharadas de azúcar y removemos hasta que se caramelicen. Vertemos el brandy y cuando se evapore, retiramos los ingredientes del fuego.
  3. Con la ayuda de un tenedor aplastamos las manzanas. Dejamos enfriar
  4. Retiramos la piel de los plátanos y los cortamos en rodajas.
  5. Doramos los plátanos en una sartén con el azúcar restante y 1 cucharada de mantequilla.
  6. Mezclamos las manzanas y la vainilla con los ingredientes del paso anterior.
  7. Cascamos los huevos separando las claras de las yemas.
  8. Incorporamos las yemas junto con el resto de ingredientes y removemos hasta que estén integrados.
  9. Montamos las claras y las incorporamos junto con los ingredientes del paso anterior y removemos.
  10. Vertemos la masa en un molde (previamente untado con mantequilla) y dejamos cocer durante 15 minutos en el horno a una temperatura de 200 grados.
  11. Transcurrido el tiempo, sacamos el molde del horno y dejamos enfriar. Al servir el postre podemos espolvorear azúcar glas.
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26 de junio de 2017
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El Restaurante España, dirigido actualmente por Héctor y Francisco López, es uno de los mayores exponentes de la cocina gallega. Su propuesta gastronómica no sólo se caracteriza por fusionar la tradición de sus cocinas con las corrientes más innovadoras de la cocina gallega, sino también por trabajar con los mejores productos de cercanía. Restaurante España puede presumir de servir a sus clientes la mejor carne de buey. Desde hace unos años, Restaurante España cría en Portomarín a sus propios bueyes.