11 de diciembre de 2017
  • Gastronomia.com México
  • Gastronomia.com Perú
  • Gastronomia.com Colombia
  • Gastronomia.com Paraguay
  • Gastronomia.com Argentina
  • Gastronomia.com Ecuador
Síguenos en  
Suscríbete a nuestra Newsletter

4 de abril de 2017
Valoración  31 (1)
Receta almejas en salsa verde de Ferran Adriá
Compartimos con vosotros la receta de “almejas en salsa verde” publicada en el libro de Ferran Adriá  “Los Secretos de El Bulli: recetas, técnicas y reflexiones”. Para ello, necesitaréis los siguientes ingredientes: 
 
  • 16 almejas 
  • 1 cucharada de ajo picado 
  • 1 cucharada de perejil picado 
  • ½ dl de aceite de oliva 
  • agua de las almejas hasta cubrirlas
  • 1 cucharada de maizena exprés 

Elaboración: 
 
  1. Colocamos en el fuego una cacerola con suficiente agua para cubrir las almejas y dejamos calentar hasta que llegue a ebullición. 
  2. Introducimos en el recipiente las almejas durante 5-10 segundos, el tiempo necesario para que se abran. 
  3. Cuando estén abiertas las almejas, retiramos la cacerola del fuego y las dejamos enfriar. 
  4. Una vez frías, quitamos las almejas de su concha con la ayuda de un cuchillo y reservamos. Conservamos el agua que tienen. 
  5. En una cacerola con aceite caliente, ponemos el ajo picado. 
  6. Antes de que los ajos empiecen a dorarse, incorporamos al recipiente el perejil y dejamos cocinar unos segundos. 
  7. Añadimos el agua de las almejas junto con el resto de los ingredientes. 
  8. Ligamos la salsa con un poco de maizena. 
  9. Cuando la salsa esté a nuestro gusto, retiramos la cacerola del fuego. 
  10. En un plato servimos las almejas y vertemos sobre ellas la salsa. 
FacebookTwitterGoogle PlusLinkedin

Valora esta noticia 

 
Para comentar Iniciar sesión | Crear Cuenta

Comentarios

Chefs relacionados

Top videos

EVENTOS
10 de octubre de 2017
(12)
Del 15 al 17 de septiembre se celebró en La Rural, Buenos Aires, FIBEGA, la Feria Iberoamericana de Gastronomía, que reunió a los destinos gastronómicos mundiales más relevantes, el II Congreso Iberoamericano de Gastronomía y el Encuentro Iberoamericano de Chefs. Países como Perú, México, Argentina, Uruguay, Brasil, Guatemala o País Vasco mostraron su riqueza y diversidad gastronómica; y representantes de diferentes sectores relacionados con la cocina como los chefs Germán Martitegui, Andoni Luis Aduriz o José del Castillo, ofrecieron showcookings y presentaciones. Un túnel del vino, en el que se ofrecieron catas y degustaciones de los vinos y bebidas más representativas y sorprendentes, y diferentes espacios de degustación y mercado. 3 jornadas de celebración de la cultura gastronómica de Iberoamérica que reunieron a más de 22.000 visitantes.