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4 de abril de 2017
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Receta almejas en salsa verde de Ferran Adriá
Compartimos con vosotros la receta de “almejas en salsa verde” publicada en el libro de Ferran Adriá  “Los Secretos de El Bulli: recetas, técnicas y reflexiones”. Para ello, necesitaréis los siguientes ingredientes: 
 
  • 16 almejas 
  • 1 cucharada de ajo picado 
  • 1 cucharada de perejil picado 
  • ½ dl de aceite de oliva 
  • agua de las almejas hasta cubrirlas
  • 1 cucharada de maizena exprés 

Elaboración: 
 
  1. Colocamos en el fuego una cacerola con suficiente agua para cubrir las almejas y dejamos calentar hasta que llegue a ebullición. 
  2. Introducimos en el recipiente las almejas durante 5-10 segundos, el tiempo necesario para que se abran. 
  3. Cuando estén abiertas las almejas, retiramos la cacerola del fuego y las dejamos enfriar. 
  4. Una vez frías, quitamos las almejas de su concha con la ayuda de un cuchillo y reservamos. Conservamos el agua que tienen. 
  5. En una cacerola con aceite caliente, ponemos el ajo picado. 
  6. Antes de que los ajos empiecen a dorarse, incorporamos al recipiente el perejil y dejamos cocinar unos segundos. 
  7. Añadimos el agua de las almejas junto con el resto de los ingredientes. 
  8. Ligamos la salsa con un poco de maizena. 
  9. Cuando la salsa esté a nuestro gusto, retiramos la cacerola del fuego. 
  10. En un plato servimos las almejas y vertemos sobre ellas la salsa. 
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