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3 de abril de 2017
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Pollo al Whisky
Hoy compartimos con vosotros una receta de Pollo al Whisky del cocinero Sergio Fernández, conocido por su participación en diferentes programas de televisión, como La Mañana de La 1 o de Cocina con Sergio. 

Ingredientes: 
  • 1 pollo mediano troceado 
  • 2 cebollas 
  • 1 calabacín 
  • 20 gramos de piñones 
  • 2 peras 
  • 1 vaso de whisky 
  • 2 vasos de caldo de ave 
  • 1 manojo de perejil 
  • 3 dientes de ajo 
  • Aceite 
  • Harina 
  • Sal 

Elaboración: 
  1.  Sazonamos el pollo y lo enharinamos. 
  2.  En una cacerola con aceite y al fuego, doramos el pollo por las dos caras. 
  3.  Mientras se dora el pollo, pelamos las cebollas y las cortamos en dados. Reservamos 
  4. Cuando esté el pollo dorado a nuestro gusto, añadimos a la cacerola los tacos de cebolla. Cocinamos a fuego medio durante 10 minutos. 
  5. Transcurrido el tiempo, incorporamos el whisky  y dejamos hervir para añadir el caldo de ave. 
  6. En otra sartén con aceite doramos los piñones y 2 dientes de ajo. Cuando estén, añadimos los ingredientes al guiso de pollo y dejamos cocer todo durante 20 minutos a fuego lento. 
  7.  Mientras, cortamos el calabacín en dados, y lo añadimos a al recipiente junto con el resto de ingredientes. 
  8.  Transcurridos los 20 minutos, retiramos la cacerola del fuego y reservamos. 
  9.  Pelamos las peras y las cortamos por la mitad. Las sazonamos y salteamos junto con el diente de ajo restante y un poco de perejil. Mantenemos en el fuego hasta que las peras estén doradas a nuestro gusto. 
  10. Posteriormente, retiramos del fuego para servirlas junto con el pollo y resto de ingredientes. 
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26 de junio de 2017
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El Restaurante España, dirigido actualmente por Héctor y Francisco López, es uno de los mayores exponentes de la cocina gallega. Su propuesta gastronómica no sólo se caracteriza por fusionar la tradición de sus cocinas con las corrientes más innovadoras de la cocina gallega, sino también por trabajar con los mejores productos de cercanía. Restaurante España puede presumir de servir a sus clientes la mejor carne de buey. Desde hace unos años, Restaurante España cría en Portomarín a sus propios bueyes.