Ingredientes:
- 4 pechugas de pollo limpias y en filetes
- 3 zanahorias
- 1 cebolla grande
- 1 Pimiento verde
- 2 Ajos
- 1 hoja de laurel
- 50 ml de vinagre
- 150 ml de vino manzanilla
- 100 ml de agua
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta
Elaboración:
- Sazonamos y doramos las pechugas de pollo en una sartén.
- Cuando estén doradas, retiramos del fuego y reservamos.
- Cortamos la cebolla en finas láminas (juliana) y en una cazuela las ponemos a pochar.
- Lavamos y cortamos en tiras el pimiento y las zanahorias. Introducimos los ingredientes en la cazuela, salpimentamos y removemos.
- Incorporamos las pechugas a la cazuela y echamos todos los líquidos (aceite de oliva, vinagre, vino manzanilla y agua). Cocemos durante 30 minutos.
- Transcurrido el tiempo, sacamos las pechugas de la cazuela y dejamos cocer las verduras con el caldo durante 10-15 minutos, hasta obtener una salsa espesa.
- Cuando esté, retiramos la cacerola del fuego.
- Por último, servimos las pechugas y las rociamos con la salsa y las verduras.
