Paradores ha presentado Llar del Molín,un nuevo espacio gastronómico en el Parador de Gijón que apuesta por la Cocina de guisanderas asturianas. La oferta está muy relacionada con el entorno y basada en la cocina tradicional asturiana, con ingredientes autóctonos y una selecta bodega, enfocado todo especialmente para el cliente de Gijón. Así, en el espacio se pueden encontrar estas propuestas:
En Pizarra y de l'artesa Se trata de hacer un servicio diferente y sorprender al cliente, sirviendo el producto al peso y en papel parafinado. Incluye surtido de embutidos ibéricos, lomo, chorizo, jamón ibérico de recebo, jamón de buey , muestra de quesos asturianos: cabrales, Vidiago, Afuega'lPitu, Ahumado de Pria, croquetas de jamón y queso Cabrales y tostadita de cecina, cebolla caramelizada y virutas de Peñacoba.
- Del prau y del horru es una expresión para identificar el campo y la huerta. Con esta propuesta se pretende dar a conocer esta elaboración tan típica denominada «Torto». La oferta incluye ensalada Molín, ensalada de quesitos asturianos con nueces y vinagreta de manzana a la sidra y mini tortos de picadillo y morcilla Matachana.
- Enlataos. Gijón está influenciada por el mar, de ahí sus empresas conserveras. Las elaboraciones propias se sirven en un recipiente idéntico a la lata, para darle su propia personalidad y más valor. Siendo una presentación diferente y para sorprender. Incluirá mejillones XXL en escabeche y ventresca de bonito del norte con vinagreta vegetal.
- De guisanderas, de trébede y del Molín: Guisanderas, cocineras o utensilio tradicional del llar (cocina) para cocinar. Con este concepto se trata de identificar la oferta de las especialidades típicas asturianas que incluyen fabes con su compango, chorizo de Aller a la sidra, huevos de corral estrellados con patatines, foie y jamón iberico, patatas bravas con salsa, crujiente de picadillo de jabalí con emberzau.
- De mar y pastu. Asturias identifica su gastronomía por el mar y por sus verdes prados, tal y como se le conoce «Asturias Paraiso Natural» una propuesta basada en pescados y carnes con elaboraciones sugerentes y emplatados atractivos que incluye chipirones fritos en aceite de oliva virgen brocheta de parrillada de mar: pixin, salmón y bacalao, pastel de Tiñosu, Trinchado de Lomo de Ternera Ahumada al Momento con sus 2 Salsas y Brocheta de Parrillada de Pasto: Gochu, Ternera y Pitu.
- Pallamber hace alusión a los postres golosos y dulces tradicionales asturianos: arroz con leche, tiramisú, frixuelos y helado de ablanes, y Frixuelos, un postre de composición Tiramisu Asturiano, y uno elaborado con chocolate.
Además, esta carta se completa con un guiso diario Guiso diario del Llar, que cada día será diferente y sólo estará disponible a la hora del almuerzo.
REDACCIÓN Gastronomía.com
