Paradores impulsa su oferta gastronómica con Mario Sandoval. El chef de Restaurante Coque y su equipo llevan meses trabajando codo con codo con los jefes de cocina de los restaurantes Especia de Alcalá de Henares, Cuenca, La Granja y Chinchón. El cocinero quiere aportar su visión a una red de restaurantes que cuenta con una gran trayectoria en la promoción de la cocina tradicional española "aportando un toque de modernización para que brille más y mejor con luz propia".
Según Ángeles Alarcó, presidenta de la compañía, la meta de este equipo multidisciplinar de trabajo es “recuperar la esencia de la cocina tradicional de Paradores aprovechando el conocimiento y experiencia de nuestros cocineros al tiempo que se introducen nuevos métodos de trabajo y procesos de cocina.”
El chef, que recientemente ha recogido la segunda estrella para su restaurante en Humanes de Madrid, colaborará con la compañía modernizando susprocesos, metodologías y presentaciones.
La iniciativa se suma a la estructuración que Paradores hizo este mismo año de su oferta gastronómica en tres tipos de restaurantes -Especia, Marmitia y Tamizia-, también con el objetivo de potenciar la gastronomía.
