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17 de junio de 2013
Valoración  51 (1)
El ceviche peruano del chef Acurio
Ingredientes

-Lubina
-Sal
-Ají limo (podemos usar algo de guindilla)
-Cebolla
-Lima
-Cilantro
-Boniato o Patata dulce
-Choclo

Elaboración

Cortamos el pescado en cubos medianos en un recipiente frío. Es importante la temperatura del pescado, porque no hablamos de un plato tibio. Estamos preparando un plato frío. Salamos de forma generosa, porque el cítrico reducirá la sal después. Añadimos el ají limo o la guindilla y revolvemos para que el pescado vaya adquiriendo su sabor. Añadimos cebolla y exprimimos una lima, evitando llegar a la parte blanca que es la parte amarga de la fruta. Dejamos unos segundos para que los sabores se asocien bien. Mientras podemos añadirle un hielo por ración para que el ceviche mantenga la temperatura ideal.

Una vez hecha la base añadimos el cilantro y lo servimos acompañado de la patata dulce y choclo.


NOTA: Esta misma receta se puede hacer con otros pescados del día, siempre que no sean grasos.

REDACCIÓN Menus.es
IMAGEN: http://www.hogarutil.com
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