Mas de 20 establecimientos hosteleros de Soria realizarán distintos menús homenaje a la Trufa Negra durante el mes de marzo.
Este "diamante negro de la gastronomía" tiene fama de acompañar muy bien a platos como guisos, carnes, etc. Sin embargo, en estos menús gastronómicos, los cocineros sorianos, que conocen bien el producto y su calidad, se arriesgarán al máximo combinándola con mariscos, pescados y hasta con sabores dulces.
Alcachofa con Foie, Trufa y Huevo de Codorniz; Sopa de Hongos y Trufa con Hojaldre; Espárragos rellenos de mousse Trufada; Cardo Rojo de Ágreda con Rabo de Toro, salsa de Frutos Rojos y Trufa; Vieira rellena de Boletus con cremita de zanahorias Trufada; o Trufas Heladas son algunas de las delicias culinarias que se podrán degustar durante estas jornadas "Soria y Trufa" que continúan el programa de actividades gastronómicas con los que cada invierno la provincia rinde culto a este producto.
Los resturantes y platos que componen cada menú pueden consultarse en www.soriaytrufa.com, iniciativa de Asohtur (Agrupación Soriana de Hostelería y Turismo).
Fotografía: Zamburiñas con Boletus confitados, crema de patata y yema de huevo trufado de Santo Domingo II. Lucas Caraba.
