Ingredientes (para 2 personas):
250 gr de pasta
Una cebolla grande
Medio calabacín
Medio puerro
2 zanahorias
4 tomates maduros
1 diente de ajo
Pimienta negra
Pimienta blanca
Nuez moscada
Una pizca de perejil
Elaboración:
Picamos todas las verduras en tacos pequeños, pelamos los tomates y taqueamos, y ponemos a calentar en una sartén grande el aceite. Añadimos en primer lugar la cebolla el calabacín y la zanahoria. Dejamos freír a fuego lento durante 10 minutos, y después añadimos el puerro y el ajo durante otros 10 minutos.
Una vez que está bien deshecha y suave la textura de las verduras añadimos el tomate troceado añadimos las especias y un poco de sal al gusto y dejamos a fuego lento removiendo cada poco para ayudar al tomate a deshacerse.
Ponemos a cocer en una olla a parte la pasta el tiempo indicado en el envase. Finalmente añadimos la pasta cocinada en la salsa, removemos y dejamos reposar un par de minutos con el recipiente tapado.
Se puede añadir queso rallado al gusto.
REDACCIÓN gastronomia.com
