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23 de mayo de 2013
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Patatas rellenas de verduras
Ingredientes

- 750 gr 4 patatas
- 150 gr guisantes frescos o congelados
- 1 huevo
- 100 gr zanahorias baby congeladas
- 3 hojitas de salvia fresca
- 80 ml de aceite
- 40 ml de aceite de oliva virgen extra
- 6 hojitas de romero fresco
- Sal

Elaboración

- Descongelamos los guisantes (si has decidido no utilizarlos frescos) y las zanahorias en la nevera la noche anterior. En caso de emplear zanahorias normales, córtalas en bastoncitos y estos a su vez a la mitad.

- Las patatas nuevas las lavamos bien.

-Cubrimos con agua una cazuela amplia, sazonamos y ponemos al fuego.

- Bajamos el fuego cuando esté hirviendo y durante 20 minutos dejamos cocer. Sacamos el contenido y echamos agua fresca para enfriar.

- Al tiempo que las patatas se van cociendo, cocemos también las zanahorias. Echamos sal en el agua. Esperamos otros 5 minutos. Se escurre el contenido y se refresca con agua.

- Dependiendo del gusto de cada uno, se puede o no cocer los guisantes unos minutos más. Volver a refrescar después.

- Pelamos las patatas y con un sacabocados las vaciamos.

- Echamos parte de la carne de la patata, los guisantes y las zanahorias en un bol.

- Ponemos en la batidora el huevo, el aceite, las hojas de salvia y romero y la sal.

- Ahora se bate todo el contenido.

- Echamos una cucharadita de la emulsión a las verduras y mezclamos.

- Colocamos en el interior de las patatas la mezcla. Acto seguido, se cubren con una capa de la emulsión.

- Metemos las patatas en la nevera durante un mínimo de 90 minutos.

- Decoramos el plato a nuestro gusto.

FUENTE E IMAGEN DE eladerezo.hola.com
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