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21 de mayo de 2013
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Tarta de ruibarbo
Ingredientes

Masa Sablée:
- 140 gr. de azúcar que sea glas
- 160 gr. de mantequilla
- 200 gr. de harina
- 2 yemas de huevo
- Sal
- 40 gr. de almendras
- 1 vaina de vainilla

Ruibarbo:
- 3 tallitos de ruibarbo
- 4 cucharadas de azúcar

Crema Pastelera:
- 375 ml. de leche
- 30 gr. de maicena
- 3 huevos
- 75 gr. de azúcar
- 1 cucharadita de pasta de vainilla

Almibar:
- 150 gr. de azúcar
- 250 ml. de agua
- limón

Elaboración

Masa:
- Mezclamos en un bol el azúcar glas, la harina, las almendras molidas y la sal hasta obtener una masa bien uniforme. Cogemos la vaina de vainilla y la cortamos a la mitad longitudinalmente. Extraemos las semillas raspando con un cuchillo.

- Ponemos en la mesa de trabajo la mezcla de harinas y formamos un hueco en la parte central. Echamos en cuadraditos la mantequilla y la vainilla.

- Mezclamos los elementos y echamos las yemas de huevo. Seguimos mezclando todo hasta obtener una masa que sea uniforme.

- La dejamos reposar en la nevera 30 minutos, cubierta con un film trasparente.

- Tras este tiempo la sacamos de la nevera y la aplastamos con las palmas de las manos. Seguidamente la extendemos con el rodillo. Echamos harina en la superficie de trabajo y seguimos estirando hasta obtener una forma circular.

- Echamos un poco de mantequilla en el molde y un poco de harina.

- Ponemos la masa en el molde, cubriendo fondo y paredes de esta. Lo metemos en la nevera durante 30 minutos con el film trasparente.

- Ya podemos sacar el molde y lo metemos en el horno sin el relleno, a 180º y durante 20 minutos.

Ruibarbo:
- Laminamos el rubarbo y lo mezclamos con el azúcar. Esperamos 15 minutos para que macere.

Preparamos la crema pastelera:
- Mezclamos todos los ingredientes con una varilla hasta conseguir una mezcla uniforme.

- Cocinamos la preparación en un cazo a fuego medio,removiendo con las varillas. Esperaremos a que espese, a los 5 minutos más o menos.

- Ponemos en un bol para que enfríe, lo cubrimos con el film trasparente y esperamos a que se forme una especie de costra

Almibar:
- En un cazo ponemos todos los ingredientes, para que cuezan. Esperaremos a que el azúcar se haya disuelto y se vuelva más densa.

Montaje de la tarta y horneado:
- Rellenamos la masa con la crema pastelera, colocamos en la parte superior el ruibarbo. Lo metemos en el horno a 200º y durante 20 minutos.

- Por último y para que brille, cubrimos de almíbar la superficie con un pincel.

FUENTE E IMAGEN DE food-and-cook.blogs.elle.es

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