Joan Roca visitó el pasado lunes la cocina del Mercer Restaurant JLF. El mejor cocinero del mundo cocinó junto a Jean Luc Figueras, Chef ejecutivo del Mercer Hotel Barcelona, en la inauguración del ciclo de Cenas Solidarias a Cuatro Manos.
Joan Roca y Jean Luc Figueras, amigos y colegas, trabajaron mano a mano para servir a 24 comensales un menú a base de 10 platos. El cubierto tuvo un precio de 120 euros. El 10% de lo recaudado será donado al proyecto Cocina Conciencia de la Fundación Raíces, que lucha para la integración laboral de jóvenes de entre 16 y 25 años, sin referentes familiares y que atraviesan graves dificultades de integración social.
El ciclo de Cenas Solidarias a Cuatro Manos en el Mercer Restaurant JLF continuará los próximos meses con la presencia de chefs de la talla de Dani García o Ricardo Sanz.
Menú Cena Solidaria a Cuatro Manos Joan Roca & Jean Luc Figueras
Contesa de Espárragos
Jj Prüm Riesling Kabinett 2007 Wehlener Sonnenuhr – VDP
Canelón de Cigala, Tomate y Aceitunas Confitadas
Azienda Agrícola Cos Pithos Bianco 2012 - I.G.T. Sicilia
Ostras al Cava, Compota de Manzana, Jengibre, Piña, Limón Confitado y Especias
Agustí Torelló Mata BN - D.O. Cava Gran Reserva
Guisantes, Bogavante, Menta y Fruta de la Pasión
Roccolo Grassi La Broia 2011 - D.O.C. Soave Classico
Colmenillas, Butifarra del Perol y Espadenyes
Lagar do Merens Barrica 2011 - D.O. Ribeiro
Todo el salmonete. Relleno de un Paté de su Hígado y Ñoquis de Hierbas Anisadas, Naranja y Azafrán. Suquet de sus Espinas con Tocino Rancio
Carles Andreu Trepat 2010 - D.O. Conca de Barberà
Filete de Lenguado, Crumble de Pan de Especias y Aceite de Sobrasada
Villa Bucci Riserva 2004 – D.O.C.G. Verdicchio di Castello di Jessi
Cochinillo al Riesling Pfalz
Dorado Superior 2005 - D.O. Vinho Verde
Galta de Ternera (Faites vos Jeux)
MOIO 57 - Vino Rosso da Tavola
Cromatismo Verde
El grifo Malvasia - DO Lanzarote Joven
Saint Honoré
Masia Pairal Can Carreras - D.O. Empordà
REDACCIÓN gastronomia.com
