El consomé es una palabra que viene del francés, es en realidad un caldo concentrado que entra estupendamente en esta época del año. Hoy te vamos a enseñar a hacer la receta clásica como la que harían nuestras madres o nuestras abuelas.
Ingredientes
-Media gallina troceada (si nos resulta difícil encontrarla podemos usar un pollo)
-Un hueso de caña -Un hueso de jamón curado (con un trozo será suficiente)
- Un trozo de carne de vaca
- Un par de zanahorias
-Dos puerros
- 250 gramos de repollo
-Aceite de oliva
-Sal
Elaboración
-Lavamos las verduras y sazonamos la carne, teniendo en cuenta que el hueso de jamón ya le aportará una dosis importante de sal a nuestro consomé.
- Echamos un chorrito de aceite en una olla al fuego y doramos la carne. Añadimos las verduras y cubrimos todo con agua.
-Cuando rompa a hervir, quitamos parte de la espuma que se haya creado con la ayuda de una espumadera, tapamos y dejamos cocer durante una hora y media a fuego lento.
-Dejamos templar y quitamos la grasa que se haya acumulado en la superficie, colamos el caldo y ya tenemos listo nuestro consomé, ideal para pasar el invierno.
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REDACCIÓN gastronomía.com
