La organización del Salón Internacional de Gastronomía y Turismo de Galicia, Xantar no ha querido esperar a Fitur. La feria organizada por Expourense anunciaba ayer a través de las redes sociales su programa de actividades para esta XV edición, que se desarrollará entre los próximos días 5 y 9 de febrero.
Entre las novedades reservadas para festejar sus 15 años de historia, Xantar nos sorprende con la presentación de Cuba como país invitado, un mayor protagonismo de los blogueros gastronómicos y una mayor concienciación sobre los productos aptos para celíacos a través de varios talleres.
MIÉRCOLES 5
• 11:00 Conferencia inaugural: La Seguridad Alimentaria y la colaboración público-privada en el desarrollo de agronegocios. Dr. Alberto Lopez-Asenjo. Conselleiro Principal de Cooperación Técnica. Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO).
• 12:00 Showcooking de Gastronomía cubana.
• 13:00 Acto de inauguración oficial de XANTAR.
• 13:15 Showcooking de Gastronomía de Galicia. Consellería do Medio Rural e do Mar.
• 13:30 Cata comentada de aceites. CRDO Sierra Mágina, Jaén.
Sesión de tarde
• 17:00 Showcooking- Demostración Concurso de Pinchos de Ourense.
• 18:00 Degustación de Aceites adscritos al CRDO Sierra Mágina
• 19:00 Concurso plato XANTAR. Pase 1. Elaboración en directo
• 19:30 Cata comentada
• 20:00 Máster Class de coctelería internacional.
• 20:30 Reconocimiento a nuevos restaurantes gallegos con distintivo Estrella Michelin o Soles Repsol.
JUEVES 6
• 11:00 Oferta Turística INORDE 2014. José Manuel Rodríguez González. Director xerente do INORDE- Instituto Ourensán de Desenvolvemento Económico.
• 12:00 Showcooking de Gastronomía de Carnaval (Grupo Nove). Imparte: Antonio Botana. Chef do Restaurante Pandemonium (Cambados)
• 13:00 Showcooking de Gastronomía de Galicia.
• 13:00 X Encuentro Internacional de Cofradías Gastronómicas y Enófilas Xantar 2014.
• 14:00 Presentación/cata de produtos: Presentación- cata dos quesos ganadores Manchegos 2013: curado artesanal e industrial, mejor semicurado artesanal e industrial. Presenta Cofradía del Queso Manchego. Presentación- cata Mejor queso Gamoneu 2013 ofrecida por los Gastrónomos do Yumay y la Cofradía del Queso Gamoneu de Cangas de Onís.
Sesión de tarde
• 17:00 Charla informativa sobre la nueva ley del uso de las aceiteras en el sector de la hostelaría. Imparte: Aceites Abril.
• 17:30 Cata comentada de vinos y productos del Duero.
• 18:00 Showcooking Blogueros en los fogones. Intervienen Alberto Marcos (Salamanca) del Blog Mucha Vida, Carmen Albo (Vigo) del Blog Guisándomela la Vida y Reyes de Vicente (Asturias) del Blog Carrot Cake. • 19:00 Concurso Plato Xantar. Pase 2.
• 20:00 Máster Class de coctelería Internacional.
• 20:30 Acto de entrega de los Platos de Oro de Radioturismo a Restaurantes y Casas de Turismo Rural.
VENRES 7
• 11:00 Conferencia: Saberes y Sabores del Camino Portugués de Santiago. Dr. Antonio Cunha Leal. Facultad de Letras. Universidad de Lisboa.
• 11:30 Conferencia sobre prevención de riesgos en el sector de la hostelería.
• 12:00 Taller profesional sobre Cocina al vacío y las distintas pre-elaboraciones. Imparte: Centro Superior de Hostelería de Galicia.
• 13:00 Showcooking de Gastronomía de Galicia.
• 13:30 Cata comentada.
• 14:00 Degustación de productos do cooperativismo ofrecida por el Consejo Gallego de Cooperativas.
Sesión de tarde
• 17:00 Taller práctico Barista: Alternativas en la presentación del café.
• 17:30 Aula de Cata. Viños naturais na Ribeira Sacra Ourensana: Rosel do Sil.
• 18:00 Showcooking de cocina Sefardí. Juan A. Ferrer. Chef Restaurante Casa Juan de Plasencia (Cáceres).
• 19:00 Concurso Plato Xantar. Pase 3. • 20:00 Máster class de coctelería internacional.
• 20:30 Capítulo de la Sociedad Gastronómica Internacional Chaîne des Rôtisseurs.
SÁBADO 8
• 12:00 Taller de Corte de Xamón.
• 13:00 Showcooking de Gastronomía de Galicia.
• 13:30 Cata comentada de Ginebras de Galicia.
Sesión de tarde
• 17:00 Taller de Gastronomía apta para Celiacos. Imparte: Juan Carlos Ulla. Experto en cocina y salud.
• 17:15 Cata de Vinos de Portugal ofrecida por la Cámara de Viana do Castelo.
• 18:00 Showcooking de repostería creativa.
• 19:00 Concurso Plato Xantar 2013. Pase 4.
• 20:00 Cata comentada de vinos de las D.O. de Galicia.
DOMINGO 9
• 12:30 Showcooking. Nueva Gastronomía Gallega. Flavio Morganti. Restaurante Galileo (2 Soles Repsol).
• 13:30 Cata comentada. Degustación de productos ofrecidos por la Cámara Municipal de Vila Real.
• 13:30 Degustación de Gallo de Corral ofrecida por el Ayuntamiento de Vila e Cruces y de Vinos de Amandi ofrecida por el Ayuntamiento de Sober.
Sesión de tarde
• 17:00 Taller de elaboración de repostería apta para celíacos. Imparte: Juan Carlos Ulla. Experto en cocina y salud.
• 17:15 Cata comentada de vinos espumosos de Galicia e Portugal.
• 18:00 Showcooking de repostería.
REDACCIÓN gastronomia.com
