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15 de mayo de 2013
Valoración  31 (1)
Cocido Madrileño para celebrar un buen San Isidro
Ingredientes (4 personas)

- 300 gr. de garbanzos
- 1/4 de pollo
- 250 gr. de morcillo de ternera
- 1 punta de jamón
- 1 hueso de jamón
- 1 hueso de ternera con tuétano
- 1 hueso de rodilla de ternera
- 150 gr. de tocino beteado
- 1 cebolla
- 2 zanahorias
- 2 patatas pequeñas
- 1 chorizo
- 1/2 repollo
- 150 gr. de fideos de pasta
- agua
- aceite de oliva
- sal
- 2 clavos

Elaboración

- Pon los garbanzos a remojo de víspera. Escurre y reserva.

- Pincha los clavos en la cebolla y reserva. Limpia las verduras, la ternera, los huesos y el chorizo.

- Pon a cocer la carne, los huesos, el pollo, el chorizo y el jamón en una cazuela con abundante agua y un poco de sal. Cuando empiece a hervir, desespuma y, pasada una hora, añade los garbanzos (en red), la cebolla con los clavos y las zanahorias. Tapa y cocina durante otra hora y media.

- Cuela el caldo del cocido (y reserva el resto), añade los fideos y cocina.

- Cuece el repollo y las patatas peladas y troceadas en una cazuela aparte. Escurre.

- Sirve la sopa y, por otro lado, los garbanzos con la carne y la verdura.

INFORMACIÓN DE IMAGEN DE http://www.hogarutil.com/
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