Un entrante o primer plato en el que podemos combinar los pescados y mariscos que más nos gusten y sazonar con salsas como la mayonesa o como en esta ocasión, la curry.
Ingredientes:
Para 4 personas
- 750 gramos de pescado variado (calamar, gambas...)
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 3 dientes de ajo
- 3 ó 4 ramitas de albahaca
- 30 gramos de anacardos sin sal para decorar
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 4 cucharadas de aceite
- 2 cucharadas soperas de salsa de pescado
- 2 cucharadas de curry
Elaboración:
- Lo primero que debemos hacer es lavar el pescado y el marisco, secarlos y cortarlos en trozos del tamaño de un bocado.
- Después pelamos los dientes de ajo y los picamos. Tenemos que lavar también los pimientos cortarlos por la mitad, sacarles el tallo y las semillas y posteriormente cortarlos en tiras muy finas.
- A continuación lavamos la albahaca, la secamos y le arrancamos las hojitas.
- Seguidamente calentamos el aceite en una sartén a fuego medio y freímos el ajo hasta que esté dorado.
- Luego, añadimos la pasta de curry y el pimiento en tiras y lo removemos todo.
- Incorporamos el marisco, el pescado, la salsa de pescado y el azúcar moreno y tapamos la sartén dejando cocer todo por espacio de cinco minutos.
- Sazonamos con sal el pescado y agregamos las hojitas de albahaca.
- Por último tostamos los anacardos en otra sartén con aceite.
- Servimos la ensalada tibia y con los anacardos por encima.
REDACCIÓN Gastronomia.com
