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9 de mayo de 2013
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Bagels caseros
Ingredientes

- 450 g de harina
- 125 ml de agua
- 125 ml de leche
- 1 huevo
- 15 g de levadura fresca de panadero
- 8 g de sal
- 5 g de azúcar
- 30 g de mantequilla derretida
- Agua para hervir las masas
- Cebolla en polvo, sésamo o semillas de amapola

Elaboración

- Deshacemos la levadura fresca en la harina. Mezclamos con la sal, al azúcar, la mantequilla derretida, una clara de huevo y la leche y el agua, que tendremos ligeramente templadas.

- Amasamos bien hasta que quede una masa bien lisa. Si ves que es complicado amasar deja reposar 5 minutos y sigue después cuando las cadenas de gluten estén desarrolladas.

- Dejamos levar durante una hora, que será suficiente dada la gran cantidad de levadura que lleva.

- Precalentamos el horno a 220ºC. Calor arriba y abajo.

- Desgasamos la masa un poco y la cortamos en porciones. Unas 8 dan unos bagels generosos.

- Formamos el bagel en forma de rosca. Como veis en la foto a los nuestros case se les cierra el agujerito.
Dejamos levar el bagel de nuevo durante unos 10 minutos más.

- Ponemos agua a hervir. Pondremos en ella los bagel durante unos 10 o 20 segundos aproximadamente. No mucho más. Simplemente lo que tardes en echarlos, mirarlos y sacarlos. Un escaldado rápido.

- Pincelamos los bagels con la yema de huevo que nos ha sobrado y los cubrimos con semillas de sésamo o amapola, pero a nosotros nos encantan con cebolla deshidratada, de esa que encuentras en la zona de especias del supermercado.

- Horneamos unos 25 minutos hasta que están bien dorados.

INFORMACIÓN E IMAGEN DE pepacooks.com
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