Uno de los postres más finos y sofisticados de la repostería, en el que debemos prestar especial atención a la preparación de la crema para lograr un sabor de calidad.
Ingredientes:
Para 5 o 6 personas
- 250 gramos de nata montada
- 5 huevos
- Azúcar
Elaboración:
- Primero, preparamos un almíbar con un vaso de agua y 200 gramos de azúcar. Aparte, en un cazo, batimos las yemas y las añadimos poco a poco al almíbar preparado. Sin dejar de batir, lo cocemos todo al baño María hasta que obtengamos una crema fina.
- En este punto, retiramos la mezcla del fuego y no dejamos de removerla hasta que ésta se encuentre completamente fría.
- Después, con 50 gramos de azúcar y dos claras preparamos un merengue consistente. Lo mezclamos con la nata montada y una vez unido todo, lo incorporamos a la crema ya fría.
- Por último, echamos el preparado en un molde y lo introducimos en el congelador durante unas tres horas.
REDACCIÓN Gastronomia.com
