Ya queda menos. Este 25 de septiembre sale a la venta un nuevo libro de cocina. En este caso las protagonistas absolutas son las hamburguesas, consideradas hasta hace no mucho como sinónimo de cocina rápida y no demasiado saludable, lo cierto es que se están convirtiendo en pequeños placeres gastronómicos.
Este libro se llama «Hamburguesas Goumet» y lleva el sello del chef francés Victor Garnier. Sus creaciones en Blend, en París, han logrado transpasar esa frontera. Para ello se inspira en todas las cocinas y siempre busca la innovación. Propuestas que nos acerca en este volumen (Lunwerg editores), que aspira a convertirse en un «pequeño objeto de deseo y de regalo para los que buscan algo diferente en la cocina», explica la editora en un comunicado.
Así, las primeras páginas comienzan por una historia de la hamburguesa y continúan analizando uno a uno los ingredientes básicos, desde la carne o el pescado, hasta las salsas, las compotas o los tubérculos para acompañarlas.
Todo ello finaliza con 58 recetas explicadas una a una: los ingredientes, los pasos básicos pero también los utensilios y trucos para antes de empezar, consejos para preparar tus propias compotas, crear variantes de pescado o a base de ingredientes vegetales, hornear el pan en casa o fundir el queso a la perfección.
Además, en un capítulo final se seleccionan algunas delicias de la repostería americana con un toque francés: cupcakes, blondies de avellanas, un un whoop de chocolate y mantequilla de cacahuetes, tarta de queso, galletas con M&M’s...
Además, el libro incluye fotografías e ilustraciones originales con un diseño original.
Índice del libro
- INTRO. Origen /historia de la hamburguesa/ utensilios / consejos
- DISECCIÓN. La hamburguesa bocado a bocado
- PURA. 100% Carne o pescado
- MIX. Mexclas de carnes y especias
- VEGGIE. 100% Vegetales
- RECETAS DEL CHEF. Al cuchillo
- BLENDIES. Repostería americana con un toque francés.
Ficha técnica
Hamburguesas gourmet
Varios Autores. Recetas de Victor Garnier
Lunwerg. 2013. A la venta desde el 25 de septiembre 2013.
17 x 24 /160 pp. / Cartoné sin sobrecubierta. Portada con troquel
REDACCION gastronomia.com
