Lo avanzaba hace poquito Quique Dacosta en su blog y ya está corriendo por las redes sociales. Y es que no tiene desperdicio… Ángel León (Aponiente), es el invitado estrella del primer «cuatromanos» de la nueva temporada 2013/14 elPoblet Valencia.
La cita es el lunes, 23 de septiembre, en una cena mano a mano entre los cocineros. Así, Ángel León «aportará todo su conocimiento y técnica a un menú especial, diseñado para la ocasión» junto al equipo de elPoblet.
Los anfitriones de este acontecimiento gastronómico serán los jefes de cocina de elPoblet, la pareja Carrizo-Lorenço, junto a Manuela Romeralo, sumiller y directora de VuelveCarolina y elPoblet.
El objetivo de esta iniciativa, según Dacosta, es «seducir al comensal y obsequiarlo con una experiencia gastronómica cargada de emoción».
Este es el menú Aponiente&ElPoblet:
* Algas – Tortillitas de Camarones
Erizo
Estrellas de mar - Emulsión de ostra.
* María & Tomates encurtidos
Rompepiedras con ventresca de atún.
* Dulce como la mar.
* Almendras & Empanadilla de sepia y wasabi.
* Olas de plancton y yodo
* Gamba hervida y té de bledas
* Interior y exterior de una navaja
* Sobre una navaja alcaparras, tuétano, y sirve como cuchara para los interiores con gnochis.
* La bruma.
* Asado de mar.
* Arroz cenizas
* Limón de oro
* Petit fours.
El precio del menú es de 100 euros (IVA inlcuido) y las plazas son limitadas.
REDACCION gastronomia.com
IMAGEN Quique Dacosta
