23 de junio de 2017
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Nacional

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11 de septiembre de 2013
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¿Qué es la gastrogenómica?
En ocasiones anteriores os hemos hablado de la gastrobotánica, la gastronomía molecular o incluso de nuevas experiencias que tratan de investigar la relación de la gastronomía con las sensaciones y recuerdos de los comensales, como el caso de la sensografía gastronómica. Gastronomía y ciencia son dos elementos que desd...
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10 de septiembre de 2013
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Comienza el curso más dulce...
El 14 de septiembre arrancan los cursos «Una Mañana» de Paco Torreblanca. No son los únicos, mañana comienzan los de perfeccionamiento y educación continua impartidos por el propio Torreblanca y su hijo Jacob.
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10 de septiembre de 2013
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Las bodegas del Empordá apuestan por el enoturismo
Muchas veces hemos hablado aquí a cerca del auge que el enoturismo ha experimentado en los últimos años; pero lo cierto es que esto ya no sólo lo describen las palabras, sino los datos que se van conociendo poco a poco...
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9 de septiembre de 2013
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Comienza el curso escolar en el Basque Culinary Center
Los 100 nuevos alumnos del Basque Culinary Center arrancan sus clases llegados desde Euskadi, Madrid, Catalunya, la Comunidad Valenciana, Navarra, Canarias, Galicia, Castilla y León, Murcia, Islas Baleares, La Rioja, Aragón y Extremadura.
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9 de septiembre de 2013
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«Nebulosas» en el BCC
Si te acercas al Basque Culinary Center no te pierdas ver de cerca la exposición «Nebulosas», donde el vino es el protagonista sobre el lienzo, literalmente.
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9 de septiembre de 2013
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Vuelve Karlos Arguiñano
Karlos Arguiñano retoma hoy los fogones de «Karlos Arguiñano en tu cocina». La cita: este mediodía en Antena 3.
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8 de septiembre de 2013
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Más beneficios en una copa de vino
Un grupo de investigadores de la Universidad de Columbia, en colaboración con la Universidad de Adelaida (Australia), acaban de descubrir 23 moléculas en el vino desconocidas hasta el momento…
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8 de septiembre de 2013
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Tortilla de patata con morcilla para conquistar el extranjero
La empresa castellanoleonesa Embutidos de Cardeña va a aumentar su oferta en catálogo a partir de este mes, incorporando la tortilla de patata con morcilla de Burgos, un plato de cuarta gama que llegará preparado para un consumo inmediato con un ligero cocinado.
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7 de septiembre de 2013
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El langostino de Vinarós es el protagonista
Esta semana se acaba el plazo de presentación de solicitudes para participar en una nueva edición, y ya van 11, del Concurso Nacional de Cocina Aplicada al Langostino de Vinarós. La gran final será el 23 de septiembre.
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6 de septiembre de 2013
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Madrid 2020 ya tiene su tortilla olímpica
A falta de un día para que el Comité Olímpico Internacional (COI) designe qué ciudad organizará los Juegos Olímpicos de 2020, seguro que ya no faltan las típicas promesas que más de uno hace en estos casos, especialmente cuando la cosa se ve complicada. Pero esta vez, también hay empresas que se apuntan a esto: ¿Os ima...
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RECETAS
21 de junio de 2017
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En este vídeo del Canal "Muy De Miguel" podéis seguir los pasos para preparar en casa vuestras propias esferificaciones, técnica diseñada por el prestigioso chef Ferran Adriá en los años 90. La esferificación consiste en una técnica de la denominada como "cocina molecular" que tiene el objetivo de concederle al alimento una textura de gel cubierto con una membrana fina que lo envuelve. Al romperse la gelatina en el paladar del comensal se produce una excelente explosión de sabores.