26 de junio de 2017
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Nacional

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4 de julio de 2014
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Gastrocine de verano
El verano es una época perfecta para sacar el cine a la calle. El ayuntamiento de Vitoria, que promociona este año su Capitalidad Española de la Gastronomía, ha decidido impulsar una iniciativa bajo el nombre de Gastrocine.
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2 de julio de 2014
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La gastronomía entra en la universidad de Madrid
La gastronomía sigue dando pasos en el terreno de la educación. La Universidad Francisco de Vitoria y Le Cordon Bleu Madrid han llegado a un acuerdo para impartir el próximo curso un Grado en Gastronomía Internacional enfocado a la administración y dirección de empresas gastronómicas y hoteleras.
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27 de junio de 2014
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Las Marcas blancas a debate
La crisis económica ha decantado las preferencias de los consumidores hacia las marcas blancas en perjuicio de las marcas nacionales. El 49,5% del total de productos envasados en España (un 40,4% de su cuota de valor) ya es marca blanca.
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26 de junio de 2014
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Josep Roca premiado por la DO Ribeiro
Josep Roca fue galardonado ayer con el premio «Persoeiro de honra» (Personaje de honor) por el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Ribeiro. El jefe de Sala, sumiller y copropietario del restaurante El Celler de Can Roca (con tres estrellas Michelin) es reconocido así por su labor divulgando las bondades del ...
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23 de junio de 2014
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El grupo Nutrexpa se divide
Las familias históricas de Nutrexpa se separan. Los Ferrero y los Ventura han decidido poner a salvo las relaciones familiares y apostar por la especialización de sus dos grandes mercados: galletas y cacao.
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20 de junio de 2014
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Vinobús: Enoturismo sobre ruedas
La Ruta del vino Utiel-Requena podrá descubrirse sobre ruedas este verano. El Vinobús arrancará, con salida desde Valencia, el próximo 28 de junio. Entre sus objetivos, la articulación de la amplia oferta enoturística, cultural y gastronómica que presenta este recorrido y facilitar la llegada de visitantes desde Valenc...
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20 de junio de 2014
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Incremento de ventas en la hostelería
La hostelería se toma un respiro. Según los Indicadores de Actividad del Sector Servicios del INE, hechos públicos por la Federación Española de Hostelería, la facturación de los establecimientos hosteleros aumentó un 8,6% en abril respecto al mismo mes de 2013.
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18 de junio de 2014
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Gueridón de Oro para Didier Fertilati
El director de sala del restaurante Quique Dacosta, acaba de ser distinguido con el Gueridón de Oro que entregan los organizadores del Congreso San Sebastian Gastronomika - Euskadi Basque Country.
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18 de junio de 2014
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Reconocimientos a la hostelería asturiana
Asturias vive en buena parte de su hostelería. El sector da trabajo a 30.000 asturianos y a día de hoy esa cifra es digna de reconocimiento. Tan vez por ello la asociación de hosteleros del principado y la hostelería de Gijón, han querido celebrar juntos un homenaje a todos esos profesionales.
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17 de junio de 2014
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Tendencias en consumo alimentario
Un estudio de SIRPAC, el Sistema Integrado en Red de Prospección Análisis y Divulgación de Pautas de Consumo, asegura en un estudio sobre tendencias alimentarias que además del sabor, nos preocupa el envase de los productos que consumimos.
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17 de junio de 2014
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Una microalga contra los residuos agroalimentarios
El Instituto Vasco de Investigación y Desarrollo Agrario, NEIKER-Tecnalia ha comprobado la capacidad de la microalga Chlamydomonas acidophila de absorber el Nitrógeno Amoniacal presente en los efluentes generados en la digestión de residuos orgánicos provenientes del sector agroalimentario.
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16 de junio de 2014
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Gastronomía y turismo tienden puentes
El Gobierno Gallego acaba de aprobar la declaración de Fiestas de Interés Turístico de Galicia para la Fiesta de la Almeja de Carril (en Vilagarcía de Arousa) y para la Fiesta de la Langosta y de la Cocina Marinera de A Guardia.
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15 de junio de 2014
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Cócteles para seguir el Mundial
Fizz Bartenders ha diseñado una selección de cócteles inspirados en algunos de los equipos del Mundial. Para su elaboración se han inspirado en ingredientes tradicionales que pretenden evocar la esencia más natural de Brasil, Argelia, Japón, y especialmente, España.
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14 de junio de 2014
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Coctelería a domicilio en A Coruña
Pizza, comida china y ahora también cócteles. A Rincadeira acaba de poner en marcha un nuevo servicio de coctelería a domicilio en A Coruña. Desde esta semana, los coruñeses podrán solicitar su combinado a través de cualquier dispositivo conectado a internet y recibirlo al cabo de unos minutos en su casa.
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13 de junio de 2014
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Pistachos contra la diabetes
Un estudio revela que los pistachos podrían mejorar la resistencia a la insulina. La investigación se ha presentado esta semana con motivo de la celebración del XX Congreso Internacional de la Nutrición IUNS que se celebra en Granada y que realizó el equipo de la doctora Mónica Bulló de la Unidad de Nutrición Humana de...
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13 de junio de 2014
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El mejor aeropuerto para comer: Málaga
El Aeropuerto de Málaga se ha alzado con el premio Airport Food Court of the Year (Mejor Galería de restauración aeroportuaria del año) durante la ceremonia de los FAB Awards, celebrada en Copenhague por el grupo multimedia británico Moodie.
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9 de junio de 2014
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Nace una cátedra de gastronomía en la UAX
La Real Academia de Gastronomía ha firmado un convenio de colaboración con la Universidad Alfonso X el Sabio y su Fundación (FUAX) para la creación de la Cátedra Real Academia de Gastronomía de la Universidad Alfonso X el Sabio.
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6 de junio de 2014
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El calor reduce las cosechas de cereales un 30%
El golpe de calor durante el mes de mayo hará que desciendan los cereales de invierno en un 30%. Si hace poco les contábamos que la seguía estaba poniendo en jaque a los agricultores, ahora sabemos que las temperaturas «extremadamente» altas que tuvimos en primavera afectarán a todos los cultivos.
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RECETAS
21 de junio de 2017
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En este vídeo del Canal "Muy De Miguel" podéis seguir los pasos para preparar en casa vuestras propias esferificaciones, técnica diseñada por el prestigioso chef Ferran Adriá en los años 90. La esferificación consiste en una técnica de la denominada como "cocina molecular" que tiene el objetivo de concederle al alimento una textura de gel cubierto con una membrana fina que lo envuelve. Al romperse la gelatina en el paladar del comensal se produce una excelente explosión de sabores.