24 de junio de 2017
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Internacional

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20 de agosto de 2013
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Sólo agricultura ecológica, gracias
Bután es el único país del mundo en el que sólo se permitirá cultivar alimentos de agricultura ecológica. Al menos en 2020. Esa es al fecha límite en la que queda prohibido la venta pesticidas y herbicidas químicos.
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19 de agosto de 2013
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España, a la conquista del mercado americano
Spanish Pantry 2013 es el nombre de un encuentro que se llevará a cabo en Nueva York. Una exposición de alimentos «made in Spain» que se celebrará dentro del evento International Chefs Congress.
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19 de agosto de 2013
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¿Cómo nos afectan el bisfenol A y los ftalatos?
¿Sabes qué son el bisfenol A y los ftalatos? Se trata de compuestos químicos presentes en el envasado de muchos alimentos que consumimos a diarioy que, según algunos estudios, pueden estar relacionados con la obesidad infantil.
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19 de agosto de 2013
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En México exaltan los sentidos con viñedos y Jazz
En esta temporada de vendimia, la vinícola mexicana La Redonda ofrece una experiencia para agudizar los sentidos durante sus visitas a los viñedos, conciertos de Jazz en vivo todos los fines de semana de Agosto.
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16 de agosto de 2013
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Buscando el mejor helado del mundo
Es difícil resistirse a un helado pero...¿y si además te dan la oportunidad de saborear el mejor del mundo? Esto es lo que se pretende con la realización del Gelato World Tour, una competición que recorre diferentes ciudades a lo largo del mundo con el fin de encontrar el más perfecto que se haya preparado hasta el mom...
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16 de agosto de 2013
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Los chiles causan euforia en México
Durante los meses de agosto y septiembre en México llega la esperada temporada del platillo «Chiles en Nogada», uno de los más representativos de la cocina de este país. Es tal la espera por degustarlo que existen restaurantes con lista de espera en sus libros de reserva para comer exclusivamente este platillo.
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15 de agosto de 2013
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El Gran Hermano de los restaurantes
Un grupo de investigadores de la universidad de Rochester ha recurrido a tuits para construir Némesis, un mapa que pretende ayudar a la salud pública, buscando sitios en los que las personas, tras comer, hayan sufrido síntomas de intoxicación alimentaria, advirtiendo de ello al usuario.
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13 de agosto de 2013
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Aprender plantando en México
Los profesores de educación media de la Ciudad de México plantarán huertos urbanos en escuelas. De esta manera ayudarán a crear conciencia en los niños sobre la producción de alimentos y cómo repercute en una alimentación sana.
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12 de agosto de 2013
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José Andrés, un maestro de lujo
El International Culinary Center (ICC) de Nueva York ofrece por primera vez un programa educativo sobre la gastronomía española. Será de la mano del chef José Andrés.
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9 de agosto de 2013
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Los insectos como productos gourmet
Los insectos no son alimentos de emergencia o como consecuencia de la pobreza, muy por el contrario son una práctica de refinamiento culinario con gran significado social y nutrimental entre los que los consumen.
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8 de agosto de 2013
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Jamie Oliver gana un juicio a McDonald's
El conocido chef y activista británico Jamie Oliver acaba de ganar un juicio a McDonald’s tras denunciar, en un programa de televisión que él realiza en la BBC, que la compañía lava partes de la res que no son aptas para el consumo humano con un agente antimicrobiano, llamado hidróxido de amonio, para poder utilizarlas...
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8 de agosto de 2013
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Elogio de la Cocina Mexicana
El Conservatorio de la Cultura Gastronómica de México y la Editorial Artes de México presentaron el libro Elogio de la Cocina Mexicana. Un esfuerzo por defender, preservar y consolidar la cocina de México.
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7 de agosto de 2013
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Queda un mes para que arranque Mistura 2013
La sexta edición de Mistura acojerá el Encuentro Gastronómico Internacional con más de veinte chefs de la talla de Gastón Acurio, Albert Adrià, Andoni Luis Aduriz, José Andrés, Alex Atala, Massimo Bottura o Rene Redzepi.
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6 de agosto de 2013
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Retiran remesas de leche en polvo en China
La firma estadounidense Laboratorios Abbott ha iniciado hoy la retirada de dos remesas de leche en polvo en China ante la posibilidad de que los productos estén contaminados.
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RECETAS
21 de junio de 2017
(0)
En este vídeo del Canal "Muy De Miguel" podéis seguir los pasos para preparar en casa vuestras propias esferificaciones, técnica diseñada por el prestigioso chef Ferran Adriá en los años 90. La esferificación consiste en una técnica de la denominada como "cocina molecular" que tiene el objetivo de concederle al alimento una textura de gel cubierto con una membrana fina que lo envuelve. Al romperse la gelatina en el paladar del comensal se produce una excelente explosión de sabores.