23 de noviembre de 2017
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Ratafía Catalana

Ratafía Catalana
Descripción
"Ratafía catalana" es el licor elaborado por maceración hidroalcohólica de nueces verdes durante un tiempo mínimo de dos meses. También se podrán utilizar en su elaboración las correspondientes maceraciones de distintas plantas aromáticas, o sus destilados.A los líquidos de las maceraciones, obtenidos por decantación, se les añade azúcar, alcohol etílico de origen agrícola y agua, hasta conseguir la graduación alcohólica conveniente. Para reforzar el color caramelo propio del producto terminado, se podrá utilizar caramelo de sacarosa.El producto terminado se habrá de someter a un período mínimo de envejecimiento de tres meses, en recipientes de madera de una capacidad no superior a 1.000 litros.La zona de elaboración y envasado de esta Denominación Geográfica está constituida por el territorio de Cataluña.

Tipos y Características Denominación Graduación Alcohólica Azúcar invertido Ratafía catalana26 a 29 % vol.200 a 300 grs/litroRatafía catalana ligeraMáximo: 23 % vol. 100 a 200 grs/litroDenominación Graduación Alcohólica Azúcar invertido

Características organolépticas: Color caramelo más o menos intenso.


27 de julio de 2017
Valoración  51 (1)
Platos representativos de la cocina catalana
La cocina catalana se caracteriza por su tradición rural en la que confluyen productos procedentes del mar, del interior y de la montaña. Representativa de la dieta mediterránea, la cocina catalana destaca por su amplia variedad, predominando el uso de carnes, pescados, verduras y embutidos.
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ÓRGANO DE GESTIÓN
Departamento de Agricultura, Ganadería y Pesca. D.G. DE producción, Innovación e Industrias Agroalimentarias. Generalitat de Cataluña