Sin noticias relacionadas
Roncal
Descripción
Queso de pasta prensada elaborado con leche de oveja de las razas 'Rasa' y 'Lacha' y cruce F-1 Lacha X Milchschaf. De forma cilíndrica con caras sensiblemente planas, una altura de 8 a 12 cm y peso y diámetro variables. Su corteza es dura, gruesa, áspera al tacto, grasa y de color pajizo.
El queso 'Roncal' es un queso graso, con una maduración mínima de 4 meses, contados a partir del salado. Posee un aroma y sabor característicos, levemente picante, con una pasta dura, con poros, sin ojos, de color blanco amarillento al corte.
El queso 'Roncal' es un queso graso, con una maduración mínima de 4 meses, contados a partir del salado. Posee un aroma y sabor característicos, levemente picante, con una pasta dura, con poros, sin ojos, de color blanco amarillento al corte.
Zona Geográfica
La zona de elaboración y maduración de los quesos Roncal comprende las áreas naturales de difusión de las razas ovinas Rasa y Lacha en Navarra. Está constituida por los municipios de Uztarroz, lsaba, Urzainqui, Roncal, Garde,Vidangoz y Burgui, que forman el Valle del Roncal de Navarra.
ÓRGANO DE GESTIÓN
Instituto de Calidad Agroalimentaria, S.A. (ICAN)
Avda. Serapio Huici, 22. Edificio Peritos
31610 VILLAVA (Navarra)
T: + 34 948 01 30 45
F: + 34 948 07 15 49
[email protected]
www.denominacionesnavarra.com
